On dit que c'est la même salade que Jennifer Aniston mangeait tous les jours sur le plateau de Friends. Qu'elle l'ait vraiment fait ou non n'a pas d'importance, car cette salade est délicieuse ! Nous y avons apporté notre touche en ajoutant quelques légumes supplémentaires et en augmentant la quantité de protéines pour en faire un excellent repas adapté aux personnes souffrant d'obésité.
Qu'est-ce qui ne vous plaît pas ? Le quinoa ? C'est bien. Les pois chiches ? C'est bon. La viande ? Bien.
| Portions : 4-6 | Préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes |
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 2 tasses de poitrine de poulet grillée coupée en dés
- 1 boîte de 450 ml de pois chiches, égouttés et rincés
- ⅓ tasse d'oignon rouge, coupé en dés
- 1 concombre anglais, coupé en dés
- 2 tasses de jeunes épinards hachés
- ½ tasse de fromage feta émietté
- ¼ tasse de noix hachées
- ½ tasse de persil frais haché
- ¼ tasse de menthe fraîche hachée
Vinaigrette :
- ¼ tasse de jus de citron
- ¼ tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Mode d'emploi
- Cuire le quinoa : Rincez et égouttez le quinoa. Ajoutez le quinoa et l'eau dans une petite casserole et portez l'eau à ébullition. Réduisez à feu doux, puis couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes. Émiettez avec une fourchette et laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez le reste des ingrédients de la salade dans un grand bol et mélangez.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant au fouet tous les ingrédients.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Servez tout de suite ou mettez en portions dans des récipients pour préparer un repas de midi rapide et facile !