Insalata di fagioli mediterranea

Cerchi un pasto fresco, saporito e ricco di nutrienti che supporti il tuo percorso di salute? Questa ricetta di Insalata di Fagioli Mediterranea è perfetta sia per i pazienti bariatrici che per chiunque cerchi un'opzione di pasto ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi! Ricca di fagioli pieni di fibre, verdure croccanti, olio d'oliva salutare per il cuore e succo di limone vivace, questo piatto alimenta il tuo corpo con nutrienti essenziali mantenendo le tue papille gustative soddisfatte. 

In questa ricetta, mettiamo in risalto i fagioli! Più che un semplice ingrediente versatile, i fagioli sono un vero concentrato di nutrizione. Sono ricchi di proteine vegetali, fibre e vitamine e minerali essenziali che supportano l'energia costante, promuovono la salute digestiva e ti aiutano a sentirti sazio più a lungo. È proprio per questo che sono la star di questo piatto!

Questa ricetta di Insalata di Fagioli Mediterranea è un'opzione semplice e adatta alla preparazione dei pasti che si adatta alla maggior parte dei piani dietetici e bariatrici. Che tu la gusti come pranzo leggero, contorno o da servire a una festa, questa colorata insalata è un modo delizioso per rimanere in linea con i tuoi obiettivi di benessere celebrando sapore e nutrizione in ogni boccone.

Hai voglia di qualcosa di fresco, saporito e facile? Questa Insalata di Fagioli Mediterranea è per te!

CUCINARE CON CELEBRATE - Insalata di Fagioli Mediterranea

Ingredienti

• 2 lattine di fagioli rossi (15 once ciascuna), sciacquati e scolati, o 3 tazze di fagioli rossi cotti

• 1 lattina di ceci (15 once), sciacquati e scolati, o 1 ½ tazze di ceci cotti

• 1 piccola cipolla rossa, tritata (circa 1 tazza)

• 2 gambi di sedano, tagliati a metà o in terzi per lungo e tritati (circa ¾ tazza)

• 1 cetriolo medio, sbucciato, privato dei semi e tritato

• ¾ tazza di prezzemolo fresco tritato

• ¼ tazza di olio d'oliva extravergine

• ¼ tazza di succo di limone (circa 1 ½ limoni)

• 3 spicchi d'aglio, spremuti o tritati

• ¾ cucchiaino di sale fino

• Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso

Istruzioni

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio e il sale fino a ottenere un composto ben amalgamato. Versa il condimento sull'insalata e mescola fino a quando non è ben combinato.

2. In una ciotola da portata, unisci i fagioli rossi preparati, i ceci, la cipolla, il sedano, il cetriolo e guarnisci con prezzemolo.

3. Servi immediatamente per ottenere il massimo sapore, oppure lascialo marinare in frigorifero, coperto, per un paio d'ore. Gli avanzi si conserveranno bene, coperti e refrigerati, per un massimo di 4 giorni. Se necessario, ravviva gli avanzi con un pizzico di sale o una spruzzata di succo di limone.

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