Pasta e fagioli – in italiano “pasta e fagioli” – è un classico sostanzioso. In questa versione, il contenuto proteico è stato aumentato, la quantità di pasta ridotta e sono state aggiunte verdure extra per renderlo adatto a un’alimentazione bariatrica.
Pronto in circa 40 minuti, è una zuppa confortevole per le fredde serate invernali e si conserva bene per più pasti.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 900 g di carne macinata magra extra
- 1 cipolla grande, a dadini
- 2 carote grandi, a dadini
- 2 gambi di sedano, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di condimento italiano
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati schiacciati
- 1 lattina (400 g) di pomodori a pezzetti, non scolati
- 2 lattine (400 g ciascuna) di fagioli bianchi, scolati
- 1 litro di brodo di pollo
- 100 g di pasta secca (formati piccoli come i ditalini)
- 130 g di cavolo kale, tritato finemente
- 120 g di fiocchi di latte magri, frullati fino a ottenere una consistenza liscia
- Sale e pepe q.b.
Metodo
- Scaldate l'olio in una grande pentola per brodo per 1–2 minuti. Aggiungete la carne, sgranatela in piccoli pezzi e cuocete fino a quando sarà completamente dorata.
- Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote e cuocete per 5 minuti, fino ad ammorbidirli.
- Aggiungete l'aglio, i pomodori pelati schiacciati, i pomodori a pezzetti, i fagioli bianchi e il brodo di pollo. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungete la pasta e il cavolo kale e cuocete per altri 10 minuti, o fino a quando la pasta sarà cotta. La zuppa è densa; se diventa troppo densa, aggiungete 250 ml di acqua.
- Rimuovete dal fuoco e incorporate i fiocchi di latte frullati. Condite con sale e pepe.
Questa ricetta è intesa come ispirazione generale. Seguite sempre le indicazioni dietetiche del vostro team bariatrico, in particolare durante i primi mesi dopo l'intervento.