Proteine, proteine, proteine. Che siate pre-operatori, post-operatori o in una fase intermedia, la questione delle proteine non ha mai fine. Il vostro apporto proteico può essere soddisfatto con una varietà di alimenti, ma ciò che più comunemente viene in mente sono le fonti animali: pollo, manzo, maiale, pesce, ecc. Tuttavia, potete raggiungere i vostri obiettivi proteici seguendo una dieta vegetariana, se lo desiderate! Una dieta vegetariana non include pollo, pesce, manzo o maiale, ma include altri prodotti di origine animale come formaggio e uova. Una dieta vegana non contiene proteine animali né prodotti di origine animale.
Punti chiave
- Tutti gli amminoacidi essenziali possono essere ottenuti da una dieta vegetariana varia.
- Un apporto proteico adeguato aiuta a preservare la massa muscolare mentre si perde grasso dopo un intervento di chirurgia bariatrica.
- Molti alimenti vegetariani forniscono una buona quantità di proteine per porzione – vedere la tabella seguente.
Proteine nozioni di base
Proteine è composto da 20 amminoacidi, inclusi i 9 amminoacidi essenziali. Alcuni di questi amminoacidi sono presenti in quantità inferiori nelle fonti vegetariane, ma tutti i fabbisogni possono essere soddisfatti attraverso una dieta vegetariana varia. Se seguiste una dieta vegetariana e mangiaste solo fagioli, non assumereste tutti gli amminoacidi essenziali – per fortuna, la maggior parte di noi non mangia un solo alimento, quindi questo non dovrebbe essere un problema!1
Perché le proteine sono così importanti? In termini semplici, le proteine nutrono i nostri muscoli. Più massa muscolare abbiamo, più il nostro metabolismo è attivo e più calorie possiamo bruciare per perdere peso. Dopo un intervento di chirurgia bariatrica, potreste perdere peso piuttosto rapidamente. Quando ciò accade, il vostro corpo tende a ricavare energia dal muscolo, non dal grasso – ma voi dovreste puntare a perdere grasso! Se consumate abbastanza proteine, potete preservare la massa muscolare e perdere grasso; senza un apporto proteico adeguato, perderete massa muscolare, il che non è auspicabile.2
Proteine porzioni
Se avete bisogno di almeno 60–80 grammi di proteine al giorno e desiderate seguire una dieta vegetariana, ecco alcune fonti proteiche e la quantità di proteine contenuta in una porzione:3
| Alimento | Proteine | Porzione |
|---|---|---|
| Celebrate ReBuild Proteine + Probiotic Polvere (proteine del siero del latte) | 20 g | per porzione |
| Yogurt greco | 23 g | circa 245 g (1 tazza) |
| Latte di soia | 7 g | circa 120 ml (½ tazza) |
| Edamame, sgusciati | 5 g | circa 40 g (¼ tazza) |
| Tofu | 10 g | circa 125 g (½ tazza) |
| Tempeh | 15 g | circa 85 g (½ tazza) |
| Fagioli/lenticchie | 12–15 g | circa 180 g cotti (1 tazza) |
| Frutta secca | 6 g | circa 28–35 g (¼ tazza) |
| Burri di frutta secca | 7 g | 2 cucchiai |
| Formaggio | 9 g | 28 g |
| Fiocchi di latte | 14 g | circa 110 g (½ tazza) |
| Uova | 6 g | per uovo |
| Quinoa | 8 g | circa 185 g cotti (1 tazza) |
| Semi di chia | 3 g | 1 cucchiaio |
| Semi di canapa | 4 g | 1 cucchiaio |
| Spinaci | 5 g | circa 30 g (1 tazza) |
| Broccoli | 3 g | circa 90 g (1 tazza) |
Provi a seguire una dieta vegetariana un giorno alla settimana, oppure inizi con una cena alla settimana per fare una prova!
Ecco una giornata tipo per aiutarLa
| Pasto | Alimenti | Proteine |
|---|---|---|
| Colazione | Frullato proteico ReBuild (20 g) con circa 30 g di spinaci (5 g), 1 banana, 1 cucchiaio di semi di chia (3 g) e circa 240 ml di latte di soia (7 g) | 35 g |
| Pranzo | Circa 60 g di verdure a foglia mista (3 g), 1 uovo sodo (6 g), pomodoro, cetriolo, cipolla e altri condimenti a scelta, circa 90 g di quinoa cotta (4 g), condimento a scelta | 13 g |
| Spuntino | Circa 30 g di frutta secca e una mela | 6 g |
| Cena | Circa 90 g di broccoli (3 g), circa 85 g di tempeh al forno con BBQ (15 g), ½ patata al forno con 28 g di formaggio (11 g) | 29 g |
| Totale giornaliero | 83 g |
Fonti
- Mariotti F, Gardner CD. Dietary protein and amino acids in vegetarian diets – a review. Nutrients. 4 November 2019. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6893534/
- Proteins. https://dlc.dcccd.edu/biology1-3/proteins
- Whitbread D. Top 10 complete vegetarian protein foods with all the essential amino acids. MyFoodData. 23 September 2020. www.myfooddata.com/articles/complete-vegetarian-protein-foods.php
Questo articolo ha scopo puramente informativo e non sostituisce il parere medico personale. Discuta sempre la Sua situazione, i risultati delle analisi del sangue e l'integrazione con il Suo team bariatrico o con il Suo operatore sanitario.