Il curry di pollo al mango combina mango dolce, curry aromatico e pollo tenero in una cremosa salsa al cocco. Servito con riso di cavolfiore, è un pasto soddisfacente e saporito per una dieta bariatrica.
Con pochi ingredienti semplici, è pronto in circa 30 minuti ed è facile da preparare, anche per chi è alle prime armi.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cipolla media, tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 500 g di mango, tritato
- 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
- 450 g di petto di pollo, tagliato a dadini
- 1 busta (circa 300 g) di riso di cavolfiore da microonde
Procedimento
- Scaldate l'olio di cocco in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio e lo zenzero e fate soffriggere per 3 minuti.
- Trasferite in un frullatore e aggiungete il curry in polvere, il sale, il pepe, un terzo del mango e il latte di cocco. Frullate fino a ottenere un composto liscio.
- Rimettete la salsa nella padella e aggiungete il pollo e 120 ml di acqua. Coprite e cuocete per 15 minuti. Una volta che il pollo è ben cotto, aggiungete il mango rimanente.
- Servite il curry sopra il riso di cavolfiore.
Questa ricetta è intesa come ispirazione generale. Seguite sempre le indicazioni dietetiche del vostro team bariatrico, in particolare durante i primi mesi dopo l'intervento.
Kerstin Dammann
Das Rezept klingt sehr lecker und ist einfach nach zu kochen, ich freue mich schon darauf, das aus zu probieren