Le uova alla diavola sono un classico antipasto primaverile, in particolare a Pasqua. Questa versione utilizza yogurt greco e maionese leggera nel ripieno, rendendola adatta a una dieta bariatrica e facile da condividere con la famiglia e gli amici.
Ingredienti
- 8 uova grandi
- 2 cucchiai di yogurt greco bianco
- 2 cucchiai di maionese leggera
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 cucchiaio di relish di cetriolini aneto
- ¼ cucchiaino di aneto essiccato
- 1 cucchiaino di erba cipollina, finemente tritata
- 1–2 spruzzi di salsa piccante (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Paprika ed erba cipollina, per guarnire
Procedimento
- Disponete le uova in un solo strato in una pentola capiente. Aggiungete acqua sufficiente a coprirle di 2–5 cm. Portate a ebollizione a fuoco alto e fate bollire per 10 minuti. Trasferite le uova in acqua ghiacciata e lasciatele raffreddare completamente.
- Sgusciate le uova e tagliatele a metà. Rimuovete i tuorli e poneteli in una ciotola separata.
- Aggiungete ai tuorli lo yogurt greco, la maionese, la senape, il relish, l’aneto, l’erba cipollina e la salsa piccante. Schiacciate fino a ottenere un composto completamente liscio.
- Distribuite circa 1 cucchiaio del composto di tuorlo in ciascun albume. Guarnite con erba cipollina tritata e una spolverata di paprika.
Questa ricetta è intesa come ispirazione generale. Seguite sempre i consigli alimentari del vostro team bariatrico, in particolare durante i primi mesi dopo l’intervento chirurgico.