Una zuppa cremosa di zucca è ideale per l'autunno. Questa versione adatta alla chirurgia bariatrica è preparata con purea di zucca, mela, spezie riscaldanti e un po' di latte di cocco, ed è pronta in circa 30 minuti.
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Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata
- 1 mela, sbucciata, privata del torsolo e tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 foglia di alloro
- 800 g di purea di zucca
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
- ½ cucchiaino di paprika
- ⅛ cucchiaino di spezie per zucca
- ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 120 ml di latte di cocco
Per guarnire (facoltativo)
- Semi di zucca tostati o pinoli
- Un filo di latte di cocco
- Cocco grattugiato essiccato
- Pepe nero macinato
Procedimento
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e la mela e fate cuocere per circa 5 minuti, finché saranno morbide. Aggiungete l'aglio e la foglia di alloro e fate cuocere per un altro minuto.
- Aggiungete la purea di zucca, lo zenzero, il sale, le spezie e il brodo vegetale. Mescolate bene e lasciate sobbollire delicatamente per 10 minuti. Rimuovete la foglia di alloro.
- Frullate la zuppa fino a renderla liscia. Incorporate il latte di cocco e lo sciroppo d'acero.
- Servite nelle ciotole e guarnite a piacere.
Questa ricetta è intesa come ispirazione generale. Seguite sempre i consigli alimentari del vostro team bariatrico, in particolare durante i primi mesi dopo l'intervento.